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2018外賣配送如何發力

2018-1-22 7:43:35 來源:現代物流報 編輯:物流天下 關注度:
摘要:□ 溫瑞連 近日,美團點評研究院發布《2017外賣發展研究報告》,數據顯示,2017年中國在線外賣市場規模預計達2046億元,在線訂餐用戶規模達到3億人,外賣市場規模和用戶都出現了雙增長。 報告指出,外賣的增速雖然有所放緩,但仍然高于餐飲增速,... ...
□ 溫瑞連
近日,美團點評研究院發布《2017外賣發展研究報告》,數據顯示,2017年中國在線外賣市場規模預計達2046億元,在線訂餐用戶規模達到3億人,外賣市場規模和用戶都出現了雙增長。
報告指出,外賣的增速雖然有所放緩,但仍然高于餐飲增速,市場還有更大的發展空間。外賣通過供給端、需求端、配送端的三端發力,獲得了極大的發展。其中在配送端,通過增加配送運力、提高配送效率、擴展配送服務三個方面提高了外賣配送能力和配送需求。
2017外賣配送端如何發力?
2017年,外賣市場得到快速發展的同時,也呈現了多個發展趨勢。
在供給端,外賣渠道進一步下沉,三四線城市的外賣訂單同比增速高于一二線城市,已經成為外賣發展的重要增長極;外賣的品類也由單一的餐飲配送向全品類訂單增長;品牌商家的話語權進一步增強,品質外賣的發展趨勢增強。在需求側,外賣消費者的個性化需求差異明顯,傳統商家轉型發展,消費場景越來越多元化。
供給端與需求端的趨勢變化,對配送端的要求越來越高。
首先,外賣平臺需要大力提高配送運力,騎手數量大大增加。數據顯示,截至目前,僅美團外賣的配送側活躍騎手人數超過50萬。2017年餓了么與眾包物流平臺點我達達成戰略合作,助力餓了么平臺訂單配送。
其次,通過智能調度系統的賦能,提高外賣訂單的配送效率。2017年,百度外賣發布了智能調度系統5.0發布,能夠實現全程調度,使返程成本平均降低62%,有效降低空駛率。在配送端,美團外賣推出智能語音助手,保障騎手安全;餓了么推出無人機、機器人配送等來解決配送員部分工作等,外賣配送通過更多的人機交互提高效率。
在外賣環保問題上,2017年美團外賣啟動“青山計劃”,餓了么發布“藍色星球”環保行動,減少和治理外賣的環境問題。在食品安全方面,由國家食品藥品監督管理總局發布的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》也于2018年1月1日正式施行,對入網餐飲服務提供者以及證照都做了嚴格規定。
2017年,外賣行業在經過最初的野蠻生長后,逐漸歸于理性。幾大平臺開始正視行業問題并著手解決,外賣行業無論從供給端還是配送端都有了更好的發展。
配送端還面臨一些難題?
雖然外賣行業各方面都在逐步完善,但以眾包物流為主的配送端仍然存在一些問題,有待未來探索和解決。
首先,通過增加騎手數量來提高配送運力,雖然在一定程度上提高了社會的就業率。但目前,眾包配送騎手由于其自由工作模式,管控難度較大,在行業內還沒形成標準的規范和統一的服務流程。如2017年逐漸暴露的外賣小哥偷吃、外賣小哥違反交通規則以及外賣小哥沖突事件帶來不小的社會影響,這是留給2018需要繼續解決的問題,盲目的通過擴大配送員數量或有隱患。
其次,通過更加智能的配送調度系統提高配送效率。除了優化后臺大數據分析運算外,在配送端人機交互、人機協作的人工智能將成為下半場競爭的關鍵。而在諸如無人機以及機器人送餐方面,如何協調好配送員與機器人,機器人與社會環境之間的關系,還有待探索。
第三是外賣配送向更多的同城配送性服務轉變趨勢。全品類的配送服務,不僅能夠豐富平臺服務,也能滿足消費者的需求。但隨著品類的擴張,不同品類對配送的專業性要求不同,如蛋糕、生鮮水果的配送則需要更嚴格的溫控,在配送操作上也需要專業的配送人員。因此外賣在提供多樣化的配送服務時,如何確保專業和品質需重點關注。
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